穿成流放罪妃后的发家生活 第162节
许沁玉上去时候，周围人群果然有人开始窃窃私议起来。
“没看错吧？这个小娘子也来参加厨艺比试？她看着都没二十吧，而且好像很少见到女厨子，前面几天也就看见几个。”
“好小的年纪，看看这些参加厨艺比试的，几乎都是三十来岁朝上的。”
“就是，这小娘子是哪位厨子家的后人，怎么敢自己来，而不是让家里的长辈，这不是闹着玩吗？”
“咦，这不是许记饭庄那位东家吗？就城外那个许记饭庄里头，我去吃过饭食，真得很美味，也见过这位许小娘子一次，她也在后厨忙着，好像还是大厨。”
“饭庄里头的吃食都是这小厨娘做的？”
“好像不是，饭庄还有其他大厨跟帮厨们，但是听闻许记饭庄的菜谱都是这位小娘子想出来的。”
“应该是这位许小娘子从师父或者家中长辈哪里继承来的菜谱吧，听说菜谱的配方都很新鲜，跟别的酒楼食肆里头菜谱配方完全不同，感觉大家就是去吃个新鲜味道吧。”
“倒也不是吧，因为里头也有些普通的菜式，味道也很好。”
“所以这小娘子厨艺到底如何哦？是不是在许记里头掌勺的都不是她？许记其他大厨怎么不来参加这次的比试？是不是因为她是东家，所以不让许记其他大厨来？其他厨子都是男的吧，男的才能颠勺，一个小娘子，能有多大力气哦……”
众人议论纷纷。
杨枝枝听了还是有点生气，有心想反驳什么，却被徐云兰拉住。
徐云兰凑在好友耳边小声说，“不用同她们争执，等会儿沁玉做出来的味道就是最能说服人的，现在跟她们起争执，只会影响了沁玉，让她心思都在我们身上了。”
杨枝枝这才气鼓鼓点头，“我就是有点气不过，我们都吃了沁玉做的朝食四年了，根本就不是因为菜谱的原因，沁玉不管做的什么吃食都很好吃，哪怕是别的酒楼食肆里头相同的菜式，她做出来的味道都还是不一样的。还有什么叫沁玉不让许记其他大厨来，是他们不想来，大家心里头都很清楚，只要沁玉来了，其他人是没有机会，再说什么叫女子颠勺不如男的，胡说八道！”
徐云兰笑道：“那枝枝你还担心什么，你心里都清楚最后夺魁的会是沁玉，是一个小娘子，也让他们瞧瞧，女子也能夺魁，看世人还敢不敢看轻女子。”
这之前几十年，从来没有一个女子在厨艺比试上夺魁过。
许沁玉哪怕听见这些质疑声，也没什么在意。
她当初参加第一场厨艺比赛时候跟现在年纪差不多，那会儿还有点紧张，后来又参加了几次，更是二十七八岁就去参加了那场世界级的厨艺比试，那场比赛是直播行事，质疑的声音更多，说她年纪小，怎么敢跑来参加这种级别的厨赛。
她也都不在意，后来直接拿下已经几十年没有评选出过的冠军魁首，让所有质疑的声音都消失，只可惜，刚拿下冠军，她就出车祸了……
许沁玉没理会场外那些声音，先把发下来的那块五花肉颠起来看了看，五花肉大概是两斤半的重量，她又颠起五花肉闻了闻，比试用的五花肉都是三线肉，食材没得说，非常新鲜，应该就是昨日宰杀的，完全不用焯水，她把一整块的五花肉用葱姜跟花雕酒揉搓去腥。
给五花肉去腥时，许沁玉已经先烧了一锅开水。
场外看比赛的还有不少厨子，有些是来参加厨艺比试，有些就是为了看比试而来，并没有参赛的厨子们。
见到许沁玉烧水，还以为她是要给五花肉焯水。
但是这个肉新鲜，基本不用焯水。
连二十位评选的先生们都以为她要给五花肉焯水，谁知她竟然把葱姜跟花雕酒涂抹在五花肉身上开始揉搓，锅中的水已经烧开，她竟把大锅中放了蒸架，把整块五花肉放在一个大盘子里，放在蒸架上盖上盖子开始蒸肉。
大家都有点傻眼。
“这怎么做五花肉还要蒸肉？她到底会不会懂不懂厨艺？”
就连一些普通百姓家，家里头烧肉也不会先去上锅蒸肉，都是切块后下油锅开始炒。
许沁玉并没有理会这种质疑声，不管多新鲜的五花肉，还是会有肉腥气，涂抹了葱姜跟花雕酒的五花肉上锅蒸可以更好的去腥，也可以缩短烧制时间，烧制红烧肉时，还可以更好的成型。
蒸肉的时候，许沁玉用旁边炉子跟锅开始炒糖色。
每人都有两个炉子跟两个锅，等后期比试，炉子跟锅也会更多些。
就是大部分人做红烧肉也只用一个炉子跟锅而已。
炒糖色也非常重要，炒好的糖色可以让红烧肉的色泽更加红亮，味道也更香。
另外一个铁锅烧热后，加入菜籽油后，加入刚好够烧制两斤半五花肉的冰糖，炒糖色需要用小火到中火，其中要自己控制火候，等到把冰糖炒化，糖泡从大泡转成小的泡后，加入同样比例的热水，把糖水熬到粘稠，盛起备用。
大家见状，更是觉得奇怪，即便是炒糖色，也是把糖炒化后，直接加入五花肉开始翻炒，怎么这小厨娘还给炒好的糖里头加水变成糖浆。
“真是的，这小厨娘到底会不会做菜，怎么炒糖色还加水，不直接炒五花肉。”
“这做法真是奇怪得很，一会儿做出来五花肉能吃吗？我看她这给的糖还挺多，配着肥腻的五花肉，会不会腻死人哦。”
五花肉并没有蒸太久，热水蒸了一刻钟，把蒸锅里面的五花肉取出，再用细小的牙签给五花肉的肉皮扎上小孔，然后切成大小均匀的块状，许沁玉切的也就麻将块大小。
今天只有半个多时辰来烧红烧肉，时间不够，不然可以切成半个拳头大小的肉块，就是那样需要炖煮的时间太久，时间不太够，她切得块就只有麻将块大小。
切好的五花肉控干水分，她另外个锅里已经下油烧到七成了，把控干水分的五花肉块倒在油锅里头炸到色泽金黄，这样能够炸出五花肉里头大部分油脂，炖出来的红烧肉吃起来才能肥而不腻。
“怎么还炸肉啊？这样油炸过一会儿岂不是更腻？”众人纷纷质疑。
趁着炸五花肉块时，许沁玉从旁边的一些香料跟其他调料中挑选了大概十种，用纱布包起来，一会儿炖肉时需要，这样炖出来的红烧肉才能色泽更好，香味更浓。
几乎所有人的目光都落在许沁玉身上，因为她每一步跟其他厨子的做法都不同。
剩余九位厨子都已经开始炖肉，也忍不住把目光投向许沁玉，看看她这稀奇古怪的做法。
其实红烧肉的做法本来就有很多种，有些可以先蒸后炸，有些先炸后蒸，或者把猪皮炸的酥脆，然后切块烧制，做法多样，配料多样，就看自己想要怎么做。
她的动作麻利，即便用着两个锅子来蒸炸，也是不慌不忙，场外有些质疑她的声音到底小了些，只是都还抱着看热闹的心态，想知道这样烧出来的红烧肉到底什么味道。
炸好的五花肉块放在旁边备用，锅中底油烧开，葱姜爆香，然后倒入清水，再把盐，酱油，配料包丢进去煮开，再倒入炸好的五花肉，还有糖浆，然后小火慢慢煨。
红烧肉一定要用小火慢慢煨出来，用高压锅压制出来的味道，完全不同，只有小火慢煨出来的五花肉才能入口即化，即便是瘦肉部分也是滑嫩一点都不柴。
其实煨够一个小时比较好，但时间不够，而且她切得块只有麻将块大小，煨个四十分钟已经差不多。
等煨煮过程中，红烧肉特有的香味蔓延开，这种肉香太浓郁了些，连着外圈的不少人都能闻见，甚至还传到了太守府里。
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